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        氧化鐵紅等四種著色劑申請擴大使用范圍

        4月25日,國家食品安全風險評估中心官網針對氧化鐵紅、氧化鐵黑、胭脂蟲紅、胭脂樹橙等四種著色劑擴大使用范圍,發布了公開征求意見的公告,通過將可以使用到膠原蛋白腸衣中。

        氧化鐵紅

        氧化鐵紅也稱為銹紅,是紅色氧化鐵粉末,它是鐵氧化物中最穩定的化合物,具有耐光、耐高溫等性能。氧化鐵紅的化學組成為三氧化二鐵,其顏色可從黃到紫。

        1.- 通用名稱

        名稱:

        氧化鐵紅

        2.-功能分類

        著色劑

        3.-用量

        根據生產需要適當應用

        4.-使用范圍

        16.03 膠原蛋白腸衣

        氧化鐵黑

        氧化鐵黑的組成是四氧化三鐵,具有飽和的蘭墨光黑色,著色力強,對光和大氣的作用十分穩定,耐堿性好,易分散,比炭黑密度大,可防止在體系中浮色,防滲性好。

        1.- 通用名稱

        名稱:

        氧化鐵黑

        2.-功能分類

        著色劑

        3.-用量

        根據生產需要適當應用

        4.-使用范圍

        16.03 膠原蛋白腸衣

        胭脂蟲紅

        胭脂蟲紅是從生長在不同地區、不同類型的仙人掌上的胭脂蟲體內提取的一種天然色素,色調呈粉紅至紫紅。它是一種蒽醌類天然色素,與其他天然色素不同,其理化性質非常穩定,被視作最安全的天然色素而用于食品、化妝品、藥品及紡織品等生產。

        1.- 通用名稱

        名稱:

        胭脂蟲紅

        2.-功能分類

        著色劑

        3.-用量

        根據生產需要適當應用

        4.-使用范圍

        16.03 膠原蛋白腸衣

        胭脂樹橙

        胭脂樹橙來源于胭脂樹科植物胭脂樹。油溶性胭脂樹橙的波長為439nm、470nm、501nm,其色調在淺黃色至金橙黃色之間,還可配成紅色;水溶性胭脂樹橙的波長為451~455nm、480~484nm,其色調由橘黃色至黃色,可根據胭脂樹橙的比例調節食品中顏色的深淺。

        1.- 通用名稱

        名稱:

        胭脂樹橙

        2.-功能分類

        著色劑

        3.-用量

        根據生產需要適當應用

        4.-使用范圍

        16.03 膠原蛋白腸衣

        為何要添加到膠原蛋白腸衣中?

        腸衣是包裹在香腸餡料外的一層薄膜狀材料。一般來說,香腸的腸衣有三種:不可食用的纖維素、可食用的膠原蛋白和天然腸衣。纖維素腸衣由于不可食用,使用范圍有限。天然腸衣雖然口感好,但成本高、來源有限,質量也不穩定,此外,天然腸衣最長只能做到4米,無法適用于大規模自動化生產。膠原蛋白腸衣作為一種可食性包裝材料,是制造各種香腸首選的原料之一。

        根據GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》,允許在膠原蛋白腸衣中使用的著色劑有:誘惑紅及其鋁色淀(INS號:129)和胭脂紅及其鋁色淀(INS號:124)。這兩種色素都是人工合成色素,以上四種著色劑作為天然著色劑更能吸引消費者,且色調可依PH而異,為消費者提供更豐富的顏色選擇。

        氧化鐵紅

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